Weingut Günter u. Regina Triebaumer EXTRAKT, Cabernet Sauvignon 2021, 0,75 l

Günter Triebaumer, de Rust am See, nous émerveille une fois encore avec cette cuvée exceptionnelle, issue d’une dégustation soigneuse de barriques. Après l’iconique Cabernet Sauvignon ‘Schund’ 2018, cette édition limitée puise dans le millésime de rêve 2021, offrant la meilleure barrique de Cabernet Sauvignon de cette année remarquable.

En 2018, un incident technique – la rupture inattendue de la vanne de serrage d’une cuve de fermentation – avait conduit à une concentration imprévue du vin, donnant naissance à l’EXTRAKT. Pour le millésime 2021, le potentiel du vignoble a été volontairement réduit, et une partie du moût retirée afin d’accentuer naturellement la concentration des tannins. Élevé pendant 24 mois dans une nouvelle barrique de 300 litres, ce vin monumental n’en est qu’à l’aube d’un voyage prometteur qui s’étendra sur plusieurs décennies.

Cette cuvée exclusive, limitée à seulement 300 bouteilles et quelques magnums, est un véritable chef-d’œuvre, rare et recherché, voué à disparaître rapidement des caves des amateurs.

Ce vin arbore une robe sombre et profonde, prometteuse d’une puissance exceptionnelle. Charpenté et complexe, il déploie une structure tannique remarquable, dense et soyeuse. Au nez, des arômes envoûtants de cassis, de figues fraîches et d’épices boisées fines se mêlent harmonieusement. En bouche, il allie intensité et fraîcheur avec une texture juteuse, laissant s’épanouir des saveurs de myrtille, de chocolat noir et une finale subtilement marquée par une touche de noisette. Sa longueur en bouche, presque interminable, glisse avec chaleur et générosité, attestant de sa grandeur.

Chef-d’œuvre d’artisanat, chaque bouteille est fabriquée à la main et scellée avec soin à la cire noire. Ce Cabernet Sauvignon est prêt à être dégusté dès maintenant, après une décantation d’au moins deux heures, mais il continuera de s’épanouir avec élégance sur les 10 à 15 prochaines années.

Un vin hors du commun, à la fois objet de collection et expérience gustative mémorable, digne des plus grandes caves.