Mulino Sobrino Farine de Kamut Bio, 1 kg

Au moulin Mulino Sobrino, on ne moud pas seulement le blé ou le seigle, mais une grande variété de céréales, y compris les «céréales anciennes». Parmi celles-ci, on retrouve le Kamut, qui n'est autre que le blé Khorasan, une variété de blé déjà cultivée il y a 6000 ans.

Le Kamut, par rapport au blé «moderne», contient jusqu'à 40% de protéines en plus, plus d'acides aminés et de minéraux (comme le sélénium, le magnésium et le zinc), ainsi que de nombreuses vitamines et fibres. Le kamut, comme beaucoup de céréales anciennes, a une saveur délicate avec une note légère de noisette et une texture plutôt ferme. Il est possible de remplacer la farine de blé par de la farine de kamut dans un rapport 1: 1 pour chaque recette.