Berghofer Mühle Backmischung Hoffnung - Vorschussbrot, 660 g

Früher wurde das berühmte Vorschussbrot nur für besondere Anlässe gebacken. Der Klassiker unter den Broten besteht hauptsächlich aus hellem Roggenmehl. Das Brot passt besonders gut zu Gulasch oder Salatgerichte - nicht von schlechten Eltern!

Folgende frische Zutaten benötigst du:
9 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe, ca. 400 - 430 g lauwarmes Wasser,
18 g Malzextrakt, 3 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

• Ca. 400 – 430g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe, Malzextrakt und Sonnenblumenöl vermischen
• Backmischung dazugeben und kurz durchmischen
• Knetzeit (Maschine): 7 - 10 Min.
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen
• Brotteig nach der Ruhezeit rund oder oval formen und in einen bemehlten Gärkorb geben und zugedeckt erneut ca. 30 Min. gehen lassen
• Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230 °C)
• Brotteig nach der Gehzeit auf das bereits heiße Backblech oder den heißen Pizzastein stürzen und in den Ofen schieben
• Unmittelbar nach dem Einschieben in den Ofen mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, um Dampf (Schwaden) zu erzeugen
• Backzeit ca. 10 Minuten bei 230 °C, danach bei 180/185 °C ca. 40 - 45 Min. weiter backen
• Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören
• Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und genießen

Die Mischung ergibt ein Ausbackgewicht von ca. 1 kg frisches Brot.