Arche Naturküche Gomme de Guar Bio, 125 g

La farine de gomme de guar, également connue simplement sous le nom de gomme de guar, est fabriquée à partir des graines du haricot de guar. C'est un liant purement végétal et sans goût propre, qui peut donc être utilisé aussi bien pour les plats sucrés que salés. Pour remplir sa fonction épaississante, il ne doit pas nécessairement être chauffé, il convient donc également aux plats qui ne nécessitent pas de cuisson. Il est donc idéal aussi bien pour les soupes et les sauces que pour les glaces ou les entremets.

Dosage : une demi-cuillère à café rase (correspond à environ 1,5 g) suffit pour 150 ml de liquide lorsque le plat doit avoir une consistance un peu plus dense, par exemple les sauces et les glaçages. Pour les soupes, la même quantité suffit pour 200 ml de liquide.

Préparation : versez la gomme de guar à travers un tamis directement dans le liquide. Pour les plats chauds, portez brièvement à ébullition, pour les plats froids laissez simplement épaissir sans bouillir.