Mulino Sobrino Farina di Grano Saraceno Bio, 1 kg

Il grano saraceno in realtà non appartiene alla categoria dei cereali, ma viene spesso accomunato a questi in quanto ha caratteristiche ed utilizzi simili. Il grano saraceno non contiene glutine ma contiene molti minerali, vitamina E, proteine e silice. L'alto contenuto di ferro lo rende anche un alimento prezioso per chi osserva una dieta vegetariana. Contiene anche una percentuale maggiore di lisina rispetto ad altri tipi di cereali.

Tuttavia, il grano saraceno è difficilmente utilizzabile per la panificazione in quanto ha scarsa capacità di lievitazione. Per questo motivo, se si vuole utilizzare per ottenere prodotti lievitati, la farina di grano saraceno deve essere necessariamente mescolata con altre farine.

La farina di grano saraceno, con il suo particolare sapore amarognolo e che ricorda la nocciola, gioca comunque un ruolo da protagonista in diverse ricette regionali, come ad esempio i Pizzoccheri della Valtellina, oppure per le tipiche crêpe bretoni (le galette) e ancora per un piatto tipico stiriano chiamato Heidensterz.