Muffin all'olio di mandorla e semi di papavero

I muffin con olio di mandorla e semi di papavero sono dolcetti facili e veloci da preparare, sono ideali per la merenda o come dolcetto dopo pasto. Naturali, senza conservanti, gustosi e golosi, provali pucciati nel tè!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1/3 di tazza di zucchero
• 1/4 di tazza di olio di mandorla
• 1 tazza di latte
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 3/4 di tazza di mandorle tritate
• 1/3 di tazza di semi di papavero

Tempo di cottura 20 min in forno preriscaldato a 200 C°.

Preparazione:
Iniziare sbattendo con una frusta l'uovo con il sale e lo zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Dopodichè iniziare ad aggiungere delicatamente, sempre mescolando, l'olio di mandorla e il latte.

Dopo un minuto, procedere versando la farina setacciata più volte, il lievito in polvere e continuare a mescolare delicatamente ma senza fermarsi. Per ultimo, aggiungere al composto i semi di papavero e le mandorle, riporre il tutto nello stampo per muffins o nei pirottini di carta (in questo caso è bene aiutarsi con un cucchiaio cosi da evitare di sprecare il composto).

Infornare il tutto e, una volta pronti, lasciarli raffreddare e servirli magari spolverizzati con dello zucchero a velo.

Buon appetito!
Piccantino consiglia questo olio di mandorle aromatizzato alla vaniglia.

Silvia