Stay Spiced! Pepe della Patagonia, 45 g

Il pepe della Patagonia in realtà non è un pepe vero e proprio. Queste bacche viola scuro crescono su una pianta conosciuta come "corteccia di Winter", che nella Terra del Fuoco viene chiamata "Canelo", un albero che può raggiungere i 12 m di altezza il cui nome scientifico è Drimys winteri.

Al primo assaggio dominano le note dolci e fruttate di queste bacche, con un aroma che ricorda la cannella. Solo gradualmente viene alla ribalta la piccantezza di questa spezia, che, similmente al pepe Andaliman, intorpidisce piacevolmente la lingua.

Consiglio d'utilizzo: lo straordinario aroma di questa bacca si abbina particolarmente bene alle carni rosse e alla selvaggina. Grazie al suo aroma fruttato-dolce che ricorda la cannella, è anche un ingrediente eccitante da provare nei dolci alla frutta e al cioccolato. In ogni caso, dovresti sempre aggiungere questa spezia solo alla fine della preparazione. Si consiglia inoltre di non macinare le bacche nel macinaspezie perché risulterebbero troppo fini: l'aroma si sviluppa al meglio quando queste vengono tritate grossolanamente.