Ankerkraut Curry Asiatico - Cocco, 85 g

Questo meraviglioso curry contiene latte di cocco in polvere, zucchero di fiori di cocco e scaglie di cocco... insomma, più cocco di così non si può! Ovviamente la miscela include alcune delle classiche spezie "da curry" come la curcuma, il fieno greco, il cumino e lo zenzero. Come contrappunto alla dolcezza del cocco ci sono le note fruttate e fresche del lime in polvere. Una miscela ideale per preparare i classici curry thai, come la zuppa Tom Kha Gai.

Ricetta per "Curry asiatico al cocco con gamberi"

Per due porzioni hai bisogno di:

• 300 g di gamberi
• 400 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
• 300 g di foglie di spinaci freschi
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• succo di lime
• 2 cucchiai di miscela Curry Asiatico al Cocco di Ankerkraut

Tempo di preparazione: 10 min / tempo di cottura: 20 min

1. Lavare bene gli spinaci freschi ed eliminare i gambi più lunghi.
2. Lavare e mondare il peperone. Tagliarlo quindi a striscioline.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini.
4. Scaldare l'olio di cocco in una padella larga e profonda e rosolare i cubetti di cipolla finché non diventano leggermente traslucidi.
5. Aggiungere i gamberi e scottarli per circa 3 minuti per lato.
6. Aggiungere le strisce di peperone e soffriggere brevemente.
7. Mescolate la pasta di curry con 1/3 del latte di cocco e versarla nella padella. Scaldare bene e mescolare.
8. Quindi mescolare il latte di cocco rimanente con il mix di spezie e versare anche questo nella padella. Lasciar sobbollire dolcemente.
9. Nel frattempo, in una seconda padella, cuocere a vapore gli spinaci fino a farli appassire.
10. Unire gli spinaci al curry e lasciar riposare il composto per 5 minuti.
11. Condire con succo di lime a piacere e una spolverata di miscela di spezie Ankerkraut. Buon appetito!