Dopff au Moulin Riesling Domaine Familial 2018, 0,75 l

La gamme « Familiale » est certainement l'entrée dans la classe supérieure des vins Dopff au Moulin. Un vin obtenu à partir de raisins provenant de vignobles situés dans des emplacements privilégiés, avec un soin particulier dans la récolte et la vinification et une longue conservation sur lies fines qui nous permettent d'obtenir chaque année un Riesling vraiment extraordinaire.

Jaune vif dans le verre, le vin apparaît clair et éclatant. Au nez, on voit immédiatement qu'il s'agit d'un pur Riesling. On retrouve des notes de fruits à noyau, de pêche distinctement, de fruits exotiques et des notes minérales. En bouche, il est juteux, complexe et minéral. Avec plus de 4 ans de maturité, c'est déjà un vin très harmonieux et équilibré, avec l'acidité vive typique du Riesling, qui s'accorde parfaitement avec le vin. La finale est légèrement salée, avec une délicate note amère qui invite à la prochaine gorgée.

Un vin qui peut certes vieillir plus de 10 ans, mais qui atteindra bientôt son parfait moment de splendeur. Il s'accorde très bien avec des viandes blanches, des fruits de mer et des crustacés, ou encore avec une quiche.