Domäne Wachau Gemischter Satz Uralt-Reben Smaragd 2021, 0,75 l

Oui, un vin issu de cépages mixtes est également produit dans la Wachau et il fait même partie de la catégorie Smaragd. C'est évidemment un vin vraiment spécial !

Issu de vignes de plus de 80 ans d'âge, le vin comprend environ 10 cépages différents dont les raisins ont été placés ensemble pour mûrir dans des fûts de chêne usagés de 500 litres. Les cépages sont nombreux et vont du Grüner Veltliner au Riesling en passant par le Pinot Blanc, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc... bref, il y a un peu de tout dans ce merveilleux vin blanc sec et unique.

Les vieilles vignes donnent une certaine profondeur et volume au vin. Le mélange de variétés le rend différent et les sols de la Wachau apportent une minéralité fraîche. Ce mélange est ce qui le rend si excitant. Des notes épicées aux herbes fumées, de la pêche à la mangue juteuse, de nombreux arômes différents se retrouvent, tant au nez qu'en bouche. Très puissant et durable à chaque gorgée. Il s’installe proprement et précisément dans la finale percutante.

Il se conserve facilement jusqu'à 8 ans et s'accorde à merveille avec la cuisine autrichienne mais s'avère également excellent avec les plats asiatiques. Nous préférons personnellement le déguster seul après une journée de travail.