Zimtschnecken-Tag!

Fika. Wahrscheinlich der Begriff, den die meisten Menschen mit Schweden verbinden. Und natürlich mit Fleischbällchen. Über Fleischbällchen sprechen wir aber nicht, sondern über Fika. Und was darf in Schweden beim geselligen Kaffee trinken - Fika - keinesfalls fehlen? Richtig: Kanelbullar - Zimtschnecken!

Dank Kaeth Gardestedt feiern die Schweden (und Finnen) seit dem 4. Oktober 1999 den Zimtschneckentag: Sie und der Home Baking Council wollten die Tradition des Backens zu Hause zelebrieren. Damals war der 4. Oktober auch der Internationale Tag des Kindes. Die Idee war, dass der Zimtschneckentag auch ein Tag gemeinschaftlicher Fürsorglichkeit sein könnte.

Feiere dieses Jahr den Zimtschneckentag mit uns und genieße deinen Kaffee am 4. Oktober mit lieben Menschen und vielen frisch gebackenen Brötchen.

Hier ist ein traditionelles Rezept, das bei Jung und Alt gut ankommt:

Rezept für zirka 40 Stück Kanelbullar

Für den Teig benötigst du:

• 1 Würfel frische Hefe
• 150 g Butter
• 500 ml Milch
• 800 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 90 g Kristallzucker
• 1 ½ TL im Mörser zerstoßene Kardamomsamen (wirkt geschmacklich intensiver; als Alternative kannst du auch herkömmliches Kardamomgewürzpulver verwenden)

Für die Füllung bitte vorbereiten:

• 150 g Butter
• 68 g Kristallzucker
• 1 EL gemahlener Zimt

Für die Garnierung brauchst du:

• 1 verquirltes Ei
• Perl- oder Hagelzucker nach Belieben

Zubereitung:

1. Butter schmelzen, Milch hinzufügen und auf 37 °C erhitzen.
2. Hefe in eine Schüssel bröckeln und die Milchmischung darüber gießen, dabei umrühren, damit sich die Hefe gut auflösen kann.
3. Salz, Zucker, Kardamom und fast das gesamte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er glänzt und glatt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirr- oder Backtuch abdecken und den Teig 30 Minuten lang gehen lassen.
4. Ofen auf 225 °C einstellen. Alle Zutaten für die Füllung gut miteinander vermischen.
5. Ausgeruhten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche einmal durchkneten, danach in zwei gleich große Stücke aufteilen. Beide Teile dann zu Rechtecken von etwa 30x45 cm ausrollen. Die Füllung auf die Rechtecke verteilen.
6. Die langen Seiten werden zusammen gefaltet. Kreuzweise in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen verdrehen und zu lockeren Knoten legen. Tipp: Legen Sie das Ende unter das Brötchen.
7. Brötchen auf mit Backpapier ausgekleidete Backbleche legen. Dabei auf größeren Abstand achten - der Teig geht auf!
8. Die Brötchen am Blech zirka 30 Minuten ruhen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Perl- bzw. Hagelzucker bestreuen.
9. Backblech auf die Mittelschiene des Ofens schieben und 8 bis 10 Minuten backen. Auf einem Gitterrost unter einem sauberen Geschirrtuch abkühlen lassen.

Du bist bereits ein leidenschaftlicher Bäcker oder eine leidenschaftliche Bäckerin und wünscht ein wenig Abwechslung?

Einfach mal 100 g fein gehackte Mandeln in die Füllung mischen. Oder den Zimt durch gemahlenen Kardamom ersetzen - das ergibt wunderbar aromatische Kardamom-Brötchen. Oder warum nicht den Zimt mit Vanillezucker tauschen?