Chili
Capsicum
Verwendung:
Die Beerenfrüchte (oder auch Kapseln bezeichnet) werden teils reif und teils unreif geerntet. Je mehr Samen und Mittelrippen man entfernt desto mehr reduziert sich der Schärfegrad. Chili und Chilipulver hat einen großen Anklang in der asiatischen und thailändischen Küche, aber auch in der lateinamerikanischen, mexikanischen und karibischen Küche sorgen sie für den richtigen Pepp.
Vorkommen:
Chilis, auch Peperoni genannt, stammen ursprünglich aus Südamerika und stammen alle von einer Ursprungsart ab, der Bird-Pepper, oder auch Tepin-Chili. Heute werden Chilis auf der ganzen Welt kultiviert.
Die schärfste Chili der Welt:
Die Art Capsicum chinese gilt als die schärste Chili-Art überhaupt. Ihre Capsaicinkonzentration liegt bei über 2% und hat 300.000 Scoville-Einheiten. Den Weltrekord stellte dabei die Red Savina Habanero auf, welche einen gemessen Wert von über 577.000 Scoville- Einheiten aufweisen konnte - einfach unglaublich scharf!
vgl. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH
Produkte mit Chili
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KOTÁNYI Chipotle Smoked Chili, 49 g
- Unverzichtbar in der TexMex Küche
- Rauchiges Aroma
- Angenehme Schärfe
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KOTÁNYI Chili mit Meersalz, 35 g
- Schärfegrad: 8000 - 9500 Scoville
- 50% Chili-Anteil
- Für Fleisch & Gemüse
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KOTÁNYI Chili Mix extra scharf, 34 g
- Aus Scotch Bonnet, Chili & Salz
- Schärfegrad: 25000 Scoville
- Mit Meersalz
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KOTÁNYI Chili granuliert extra scharf, 32 g
- Schärfegrad: 26.000 Scoville
- Aus reifen Chilischoten
- Fruchtiges Aroma
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KOTÁNYI Chili Jalapeno, 28 g
- Feurige Schärfe
- 6.000 - 12.000 Scoville
- Granuliert & getrocknet
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Sonnentor Chili feuerscharf bio, Ganze Schoten (25 g)
- Sehr scharf!
- Kräftige rote Farbe
- Vielseitig verwendbar
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Curtice Brothers Bio Ketchup mit Chili, 270 ml
- Enthält 77 % Tomaten
- Mit Bhut Jolokia Chili
- Angenehme Schärfe
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KOTÁNYI Chili Powder, 50 g
- Würzige Schärfe
- Leichtes Röstaroma
- Mit Chilis, Gewürzen & Kräutern