Pepe di Sichuan

Zanthoxylum piperitum

I suoi frutti sono utilizzati freschi o essiccati e il suo gusto è fresco e leggermente piccante. Viene utilizzato per piatti a base di pesce, carne di maiale, pollo e anatra ed è un re della cucina indiana e giapponese dove viene spesso usato come normale condimento da tavola. 

Provenienza:
Deve la sua origine e il suo maggior utilizza in Asia, anche se oggi è coltivato anche nel sud della Cina e in Vietnam.

Fonte: Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


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